Yemek Tarifleri
Yemek Tarifleri 01 Nov 2019
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Tarta de la Abuela con Crema pastelera, galletas y Chocolate | Receta sin horno
01 Nov 2019
Tarta de la Abuela con Crema pastelera, galletas y Chocolate | Receta sin horno
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PASTELES DE BELÉM RECETA CASERA-PASTELES DE NATA-PASTEIS DE NATA

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Los pasteles de Belém son una de las especialidades típicas de la repostería portuguesa y uno de los principales souvenirs que podemos llevarnos a nuestros amigos y familiares.

Tienen forma de pequeña tartaleta, con una parte circular plana por arriba y una pequeña base de hojaldre a modo de cuenco por la parte inferior. La parte superior de los pasteles de Belém está ligeramente endurecida, mientras que el interior del hojaldre está relleno por una pasta dulce y jugosa y tiene una especie de crema de color amarillo. Se suelen acompañar con canela y/o azúcar glass.

Raciones: 3 docenas

Ingredientes:

Una plancha de hojaldre fresco
1 kg de azúcar blanquilla
500 ml de agua
1 litro de leche
150 gr de Harina de repostería
11 yemas de huevo
1 huevo entero
ralladura de limón
Una vaina de vainilla o canela en rama

Elaboración:

En una olla con agua al fuego, añadimos el azúcar y dejamos hervir durante 3 minutos para hacer el almibar.

Disolvemos la harina de repostería en 200 ml de leche fría.

Ponemos a hervir los 800 ml de leche restantes junto con la ralladura de limón y una vaina de vainilla (si no tenéis vainilla lo podéis sustituir por canela en rama).

Una vez haya llegado a ebullición, le añadimos la harina disuelta en leche que teníamos reservada. y dejamos cocer 1 minuto más sin dejar de remover con las varillas para que no se nos pegue.
.
Retiramos del fuego y vertemos la crema en una fuente grande. Le añadimos el almíbar y removemos hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

Dejamos templar y añadiremos las 11 yemas y el huevo entero. Volvemos a mezclar hasta integrar completamente.

Rellenamos los moldes y llevamos al horno de 25 a 30 minutos a 150 grados centígrados.

Dejamos enfriar y listos para disfrutar.

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