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Receta: Pastel frío de guayaba | Cocineros Mexicanos

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Para este calor, Ingrid te tiene una dulce solución con esta receta de Pastel frío de guayaba ¡todo un golpe de frecura!

1/2 paquete de Galletas tipo María
12 Galletas Barra de coco
1 barrita de Mantequilla
BATIDO
12 guayabas sin piel, cocidas
1 Lata de leche condensada
1 T. de crema ácida
1 barra de queso crema
2 T. de Crema batida
3 C. de grenetina
ESPEJO
250 gr. ate de guayaba
1/4 T. de agua
1 c. de grenetina
DECORACIÓN
1 guayaba
1 rajita de canela
6 nueces

MANERA DE HACERSE
​1. Muele ambas Galletas y mezcla con mantequilla fundida. Reparte esta preparación en el fondo de un molde redondo desmontable de 22 cm. de diámetro y compacta muy bien. Hornea 180C por 12 minutos. Una vez frío, encamisa con tira de acetato.
Licúa las guayabas, queso, leche condensada y crema ácida, cuela. Hidrata la grenetina en 3/4 de taza de agua y funde hasta estar líquida. Agrega a este batido.
Combina de manera envolvente el batido anterior con la crema montada y vierte la mezcla en el interior del molde que contiene la costra de galleta.
Refrigera durante 3 horas. Mientras tanto, prepara el espejo cortando en cubitos el ate y fundiendo en una cacerola junto con el agua. Cuando está terso, retira del fuego y espolvorea 1 c. de grenetina. Entibia.
Vierte la preparación anterior sobre el pastel ya cuajado y refrigera nuevamente durante 40 minutos.
Decora con guayaba, canela y nueces.

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