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Receta: Pastel mil hojas | Cocineros Mexicanos

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No dejes pasar el postre y para hoy JoséRa te enseña a preparar un Mil Hojas con el que seguramente quedarás como la reina de la casa.


1800 gr. de pasta hojaldre
3 huevos
70 gr. de jarabe de maíz
100 gr. de azúcar glass
PARA LA CREMA PASTELERA
1/2 Lt. de leche
1/2 Lt. de crema
120 gr. de azúcar
1 vaina de vainilla
7 yemas
100 gr. fécula de maíz.
1 C. de grenetina hidratada
MANERA DE HACERSE
​1.​Extiende la pasta hojaldre hasta que este delgada.
​2.​Corta planchas del ancho de charolas medianas, pica con un tenedor y barniza con la mezcla de huevo y jarabe.
​3.​Escarcha con azúcar glass y congela.
​4.​Hornea a 180ºC por 15 minutos, saca del horno barnizar de nuevo y poner papel encerado en la parte superior, coloca una charola para que de peso y no se pandee el hojaldre.
​5.​Hornea por 20 minutos más, saca del horno, agrega más azúcar glass y hornea por 5 minutos más sin charola.
​6.​Para la crema pastelera mezcla la leche con yemas y fécula de maíz.
​7.​Calienta la crema con la vainilla a ebullición.
​8.​Vierte la mezcla de la leche con la crema y mueve hasta espesar.
​9.​Retira del fuego y agrega la gelatina hidratada.
​10.​Extiende en una charola y dejar enfriar un poco.
​11.​Pasa a por un procesador y lleva a una manga pastelera.
​12.​Para el montaje coloca una capa de hojaldre, agrega líneas de crema pastelera con una duya grande lisa, otra capa de hojaldre, nuevamente tubos de crema y terminar con hojaldre nuevamente.
​13.​Reservan en refrigeración por una hora, barniza con un poco de jarabe de maíz y decora con algunos frutos rojos.

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